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爱赢娱乐快乐小知DIY美食-无水卤牛肉

日期:2017-1-20 8:07:02   作者:爱赢娱乐   来源:

食材:牛腱子肉2000克、西兰花300克

调料:爱赢娱乐生抽200克、爱赢娱乐精制料酒100克、爱赢娱乐八角1颗、爱赢娱乐花椒1小撮、爱赢娱乐香叶3片、爱赢娱乐桂皮2片、爱赢娱乐白芷3片、爱赢娱乐豆蔻3颗、爱赢娱乐陈皮2片、冰糖20克、大葱半颗、姜5片
制作方法:
1、牛腱子用清水泡4-5个小时,中间换水数次,泡去血水杂物,至水漂清。
2、准备好各种所需配料香料,大葱切段,姜切片。
3、将泡干净的牛腱子切成段。一根牛腱子切成两段即可,不要切的太短,因为煮的过程中牛肉还会自然缩短缩小。
4、把牛腱子肉块放入炖锅,加入所有配料拌匀,然后盖上盖子浸泡腌制过夜,最好能腌24小时。
5、浸泡的过程中要翻拌牛肉数次,入味更均匀。
6、将腌制好牛肉的炖锅直接端火上大火煮开,然后转最小火焖煮1小时。
7、焖煮一小时后,能闻到香浓的牛肉味道,用一根筷子能顺利的穿透即可关火。关火后,不要掀开盖子,继续焖到自然凉透。
8、凉透后将牛肉捞出。汤汁过滤到保鲜盒中,可以用来做牛肉面的汤底,也可以放冰箱冷冻做下次的老卤汁。
9、将西兰花切成小朵,倒入开水中焯烫至变色,捞出控水后加点盐拌匀。
10、牛肉切片后搭配西兰花装盘即可食用。
即可。
小贴士:
搭配西兰花围边或者生菜铺底摆盘,清口又好看,绿绿的,春意盎然的样子。
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